Что сегодня готовим? Опции

[Parazitka]

Давайте писать, что сегодня готовим.Буду рада, что будете писать.Иногда голову ломаешь чтоб что-нибудь приготовить и чем свою семью удивить,а не знаешь, просто сюда зайдешь посмотришь, что готовят и может навеет.
У меня сегодня рыба в духовке и пицца!!!!

[Петрович]

Берем чистый котел с круглым дном, иначе казан. Мелко нарезаем небольшую луковицу, ок. 5 см в диаметре. Ставим казан на медленный огонь, наливаем 3-4 ст.л. подсолнечного масла. Лучше такого, которое годится для жарки. Засыпаем лук, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты в разгретом масле, пока лук не станет прозрачным. Слегка присыпаем черным или красным перцем.

Предварительно нарезаем небольшими кусочками мясо. Любое. Говядину, свинину, зайчатину, куриные желудки, телячьи почки или печенку. Кладем в казан и смешиваем с луком, чтобы образовать на мясе масляную пленку и уменьшить тем самым испарение влаги при нагреве. Тушим под крышкой 5-6 минут. Потом заглядываем и смотрим, что получилось. Мясо должно побелеть и дать сок. Снова перемешиваем его и доливаем кипяток из чайника вровень с мясом, или что у нас там вместо него. Накрываем крышкой и идем по своим делам. Периодически проверяем уровень воды и доливаем второй раз, когда она выкипит наполовину. Добавив воду в третий раз, солим по вкусу. Как только вода снова наполовину выкипит, мясо в луковом соусе готово. Но это только начало.

На гарнир можно взять лапшу, картошку или капусту.
Лапшу варим в отдельной посуде, по готовности засыпаем в мясо или смешиваем уже в тарелке.

Тушеная картошка с мясом
Картошку мелко режем (примерно 2/3 по объему от мяса), солим, засыпаем сверху, перемешиваем и досаливаем по мере готовности.

Бигус, бигос или бикос.
Капуста мелко нарезается соломкой, как для засолки и квашения, засыпается на мясо и доходит на пару. Критерий готовности - уменьшение объема, примерно на 2 пальца. Специи по вкусу и по желанию.


P.S. Навеяно рассказом О'Генри "Третий ингредиент"

...Хетти очистила луковицу и стала мыть ее под краном. Она бросила хмурый взгляд на хмурые крыши за окном, и улыбка медленно сползла с ее лица.
— А все-таки, — мрачно сказала она самой себе, — все-таки мясо-то достали мы.