Давно собирался выделить тему маслоделия в уезде... и вот что получилось
В качестве одной из мер поддержки развития сельского хозяйства Российской империи в 1889 г. при департаменте земледелия учреждаются молочно-хозяйственные школы. Одна из таких школ открыта на базе Александрийской фермы близь г. Каинска.
Один из самых успешных и передовых предпринимателей Западной Сибири, каинский купец Венедикт Петрович Ерофеев, глава торгового дома «Братья Ерофеевы», создал образцовую Алек-сандрийскую (она же Александринская) сельскохозяйственную ферму. Ею руководил его сын Сергей Венедиктович. На ферме он организовал конный завод, доставшийся по наследству его жене. За границей Ерофеевы купили 3 сенокосилки, трое конных граблей, жнейку, и уже в 1894 году они применялись в их хозяйстве. В это время такие усовершенствованные машины только начали использоваться в Сибири. Ерофеевы построили здесь скотный двор на 100 голов крупного рогатого скота, который завезли из Германии, телятник, свинарник, где разводили йоркширов из Англии, сделали лесопосадки.
В 1897 г. Министерство земледелия на свои средства на ферме открыло Александрийскую сельскохозяйственную образцовую ферму. На ферме работал правительственный инструктор маслоделия и действовал паровой маслодельный завод. Здесь обучали желающих передовым приёмам ведения сельского хозяйства. Ферма стала ядром нового опыта в маслоделии. Привожу описание Александрийской (Каинской) школы молочного хозяйства из книги И.К. Степановского «Маслоделие – богатство севера».
«Александрийская (Каинская) школа молочного хозяйства II разряда (казённая). Находится в Каинском уезде Томской губернии в 10 верстах от ст. Каинск Сибирской железной дороги, в 3 верстах от почтово-телеграфной конторы и врачебного пункта в г. Каинске. Школа учреждена применительно к нормальному положению о низших школах 1883 года и открыта 14 ноября 1902 года. Адрес: для простой и заказной корреспонденции: г. Каинск, Томской губ.; для телеграмм - Каинск, ферма; для товарных отправлений - станция Каинск-Томский, Сибирской жел. дор.
Школа имеет целью подготовление преимущественно путём практических занятий опытных мастеров по молочному хозяйству. Курс учения продолжается два года.
В 1 класс принимаются молодые люди всех сословий, преимущественно из местных крестьян, здорового телосложения, обладающие привычкой к физическому труду, и имеющие от роду не менее 17 лет. От поступающих требуется, по крайней мере, умение читать и писать по-русски. За содержание полного пансионера взимается плата по 100 руб. в год. Школа располагает 10 казёнными стипендиями. Приём и выпуск учеников производится в январе и феврале».
Степановский И.К. «Маслоделие – богатство севера». Вологда. Типографское товарищество «Знаменский и Цветов», 1912 год.
Каинск. 31 мая 1888 г. (Чума рогатого скота. Городской сад).
Чума рогатого скота в Каинске почти прекратилась. Теперь падает в неделю не больше 1-2 голов, тогда как раньше, случалось около 20 штук в день. Пало всего около 250 штук. Недавно у нас начали строить общественный сад: решётка уже поставлена, сад распланирован и вырыты ямы. Осенью думают садить деревья. А между тем права города на эту землю очень сомнительны. Земля эта принадлежала по документам частным лицам (говорят, что некоторые из наследников и теперь ещё живы), но после пожара не была огорожена собственниками около 20 лет и представляла из себя пустырь. На этом основании город считает её своею, хотя некоторые из местных юристов утверждают, что если явятся наследники, то они могут землю отнять у города.
Сибирская газета. 12 июня 1888 г. №44. стр. 6.
К вопросу о появлении сибирского масла на лондонском рынке.
Про каинское масло в 1900 году
Настоятельно рекомендую http://elib.tomsk.ru/purl/1-5942/, ибо в тексте приводится список владельцев маслобоен
Невероятно, но факт - 80% масла, выпускавшегося на тот период в Каинском уезде и окрестностях, не годилось для экспорта. Более того - согласно карте Барабинского округа из Сибирской Советской энциклопедии, территории вокруг Каинска не относятся к районам с развитым маслоделием... еще одна развенчанная легенда, а?
1 сентября 1900 года в Каинске проводится конкурс экспортного масла.
Отчет о проведении конкурса http://elib.tomsk.ru/purl/1-5942/
Содержание :
Отчет о конкурсе экспортного масла, бывшем 1-го сентября 1900 года в г. Каинске Томской губернии.
Протокол экспертной комиссии конкурса экспортного масла.
Результаты экспертизы конкурса.
Список владельцев маслоделен, участвовавших в конкурсе.
Приложение 1. Экспертный лист.
Приложение 2. Формуляр на масло.
Приложение 3. Объявления.
Томский губернский правительственный агроном. Отчет о конкурсе экспортного масла, бывшем 1 сентября 1900 года в г. Каинске Томской губернии / М. З. и Г. И., Департ. земледелия, Правит. агроном по Том. губ. — Томск : Паровая типо-литография П. И. Макушина, 1900. — 23, [1] с. : ил., табл. ; 25 см.
ЗЫ. Выводы первого конкурса, проведенного в Каинске, неутешительны - более 80% предъявленных к участию образцов не пригодны для экспорта...
Очень интересная статья.
Артельное маслодѣліе Томской губерніи въ 1909 году.
По даннымъ Главнаго Управленія Землеустройства и Земледѣлія, изъ 2.061 маслодѣльныхъ заводовъ Томской губ. 612 принадлежало крестьянскимъ артелямъ. Артельные заводы, въ общемъ, несравненно крупнѣе частныхъ,—средняя годовая производительность артельнаго завода выражалась за 1909 г. 1.094 п. масла противъ 380 п. такой же производительности частныхъ заводчиковъ. Артельные заводы сгруппированы преимущественно по югу губерніи, на югѣ и на западѣ Алтайскаго округа Кабинета. Востокъ и юго-востокъ Алтайскаго округа, а также сѣверныя казенныя земли губернiи (Томскій у.) насчитываютъ немного артельныхъ заводовъ, въ Нарымскомъ же краѣ изъ 52 маслодѣлоделенъ не было ни одной артельной. На земляхъ Алтайскаго округа по шести маслодѣльно-инструкторскимъ округамъ Главнаго Управленія Землеустройства и Земледѣлія (барнаульскій, каменскій, карасукскій, бійскій, пристанской, змѣиногорскій) къ 1910 г. былъ всего 281 артельный маслодѣльный заводъ; на казенныхь земляхъ ихъ считалось только 131.
432 завода переработали за годъ 10.243.959 п. 23 ф. молока въ 503.723 п. 39 ф. масла. Въ среднемъ пудъ масла вышелъ на заводахъ изъ 20,3 п. молока. Артели выручили всего за свое масло въ 1909 году 6.228.867 р. 47. к. Каменскія артели, извѣстныя по всему Алтаю своими огромными размерами, получили въ разсчетѣ на одинь отчетный артельный заводь круглой цифрой до 32.000 р.; крупные заводы бійскаго и пристанскаго (округа усть-чарышской пристани, что на р. Оби) районовъ получили въ среднемъ по 18 и 17 т. р. каждый за свой товаръ того же года,—районы эти почти сплошь степные, села ихъ крупны, и на каждый заводъ поставляется поэтому молоко отъ очень большого количества скота; въ барнаульскомъ районе, степномъ еще по лѣвобережью р. Оби (степи—Кулунда, Алей и т. п.), но уже въ лѣсистомъ по правобережью той же рѣки, на каждый заводъ артелей пришлось только въ среднемъ по 13 тыс. р. валовой выручки за масло. Лѣсистая часть губерніи даетъ совсѣмъ иныя цифры; заводы здѣсь невелики, вслѣдствіе ограниченныхъ размѣровъ деревень и ихъ разобщенности,—и на артельный заводъ томско-кузнецкаго района упало всего по 6.000 р. валового дохода, на заводъ каинскаго района по 7.000 р., татарскаго— по 10.000 р.
Расходы по устройству заводовъ, по погашенію долговъ заводской постройки, отчисленія въ оборотный капиталъ и т. п. траты, расходы по эксплуатаціи заводовъ поглотили у томскихъ артелей относительно большую сумму; но львиная доля выручки перешла въ руки крестьянъ-артельщиковъ въ оплату поставленнаго ими молока. Уплачено было всѣми заводами за молоко болѣе 5 милл. р. (5.093 449 р. 94 к.), и такъ какъ артельщиковъ было всего 58.930 чел. въ 493 селеніяхъ и располагали они 296.198 коровами, то приходъ за молоко одному артельщику выразился 86 р. 26 к. въ среднемъ, а приходъ на каждую корову въ 17 р. 16 к.
(Правит. Вѣст. №257)
Как холодный душ.
"Во время работы V съезда РСДРП лондонскую квартиру В.И. Ленина посетил большевик И.С. Каржанский:
«…После этого подавалось в больших чашках кофе. Сливки стояли на столе. Сахарный песок был крупнозернистый, жёлтого цвета. Я пришел в восторг от чудесного, пахучего сливочного масла и уже хотел разразиться репликой о богатстве англичан, как Владимир Ильич сказал:
— Да это должно быть наше сибирское.
И по-английски обратился с вопросом к хозяйке, и та что-то минуты две ему объясняла, а когда она окончила, он подтвердил мне:
- Так и есть, сибирское. Она даже район назвала: Барабинская степь. Она в географии не очень разбирается и уверена, что это за Байкальским озером. На самом деле это западней, между Омском и Томском. Мне там пришлось проезжать два раза: в ссылку и обратно. Чудесный край. С большим будущим".
Эта цитата давно в ходу, даже на Википедии выложена, как символ процветания Каинска и уезда... и вот к ней комментарий:
- Этот самый И.С. Каржанский во время ВОВ работал в нашей районной газете. По отзывам, любил прихвастнуть: с кем только он не был знаком. Редактор одно время газеты "Коммуна" Мусюк говорил, что про слова Ленина про Барабу тот приврал, сам сознался, но про масло клялся, что всё правда.
(с) не скажу, откуда
Орфография сохранена.
ЗЫ. Пятый Съезд РСДРП проходил 30 апреля — 19 мая (13 мая — 1 июня) 1907 в Лондоне.
Отъ Уполномоченнаго Председателя Особаго Совещания по продовольственному делу в Томской губернии.
Журналом Особаго Coвещания по продовольственному делу от 19 Марта 1916 г. за № 129
ПOCTAНOBЛEHO:
Продлить после 31 мая 1916 года впредь до oтмены:
а) запрещение вывоза заграницу масла из Cибири и
б) запрещениe свободной оптовой купли-продажи и сдачи на xpaнениe сибирскаго масла в частныя руки в районе Сибири (Томская и Тобольская губернии, области Акмолинская и Семипалатинская), а также в Оренбургской губернии, Камышловском и Шадринском уездах, Пермской губернии, Кустанайском уезде Тургайской области, с предоставлением исключительнаго права покупки масла Министерству Земледелия, которое вместе с тем должно взять на себя заботу об отпуске масла городским управлениям в районах в Сибири, потребляющимм масло местнаго производства.
Изложенное публикуется во всеобщее cведениe.
Заместитель Уполномоченнаго Председателя Особаго Совещания
по продовольственному делу Авчинников
22-го сентября 1916 г.
г. Томск.
Кто отправляетъ камни и ледъ вмѣсто масла.
Въ «Новомъ Времени» извѣстный путешественникъ К. Носиловь сообщаетъ на основаніи достовѣрныхъ свѣдѣній — кто именно отправляетъ изъ Сибири камни и ледъ вмѣсто масла. Оказывается, что изъ Омска отправлено нѣсколько бочекъ земли и глины — датчанами Риндомъ и Ресторфомъ; 2 бочки изъ Каинска — датчаниномъ же Петерсономъ; 4 бочки земли и снѣга изъ Омска — Гильбекомъ; 10 бочекъ глины и льду изъ Барнаула также датчанами Гроссомъ и Петерсономъ. Все это доказано на мѣстѣ отправокъ — накладными и ясно какъ день. Всѣ эти господа спекулянты, имѣющіе маслодѣльные заводы въ Даніи и здѣсь только скупающіе масло на барышъ. Цѣль подобныхъ отправокъ пониженіе репутаціи сибирскаго масла, паденіе на него цѣнь и возможно большій заработокъ на этомъ. Хорошее масло сибирскихъ маслодѣленъ — они выдаютъ за свое, наживая 1 р. на 1 р., дурное — называютъ сибирскимъ и тѣмъ удерживаютъ низкую расцѣнку его на міровыхъ рынкахъ. Все это такъ быть можетъ; но, мы знаемъ горькимъ опытомъ до чего фальсифицируется наше зерно и все наше сел.-хоз. сырье вообще, а потому полагаемъ что строгій контроль за всей нашей внутренней и экспортной торговлей особенно необходим, безусловно.
"Земледельческая газета" от 9 апреля 1903 г.
Пришли советы, и масла не стало. А в 21 веке и крестьянства не стало, при чем не только в районе Каинска - по всей стране (((
Зато теперь пальмовое масло за границей закупаем (((
Это всего лишь личное мнение, совершенно не подтвержденное фактами. Нам бы доказательства понадежнее...
А я-то, грешным делом, подумал, что корова №15 больше внимания привлечет - мелковата, по нынешним временам... наивный
Очень интересное дело.
В "Указателе маслодельных заводов Западной Сибири в 1902 году", сообщается, что общее число их составляет 2035 маслозаводов, причем в Каинском уезде находятся около 300 маслозаводов, а в самом Каинске их всего два. Один, с выработкой 350 пудов масла в год, принадлежит Торговому дому Бр. Ерофеевых, у другого производство пожиже, всего 200 пудов. Хозяин - Ефим Филиппов. Головин. Оба завода открыты в 1901 г.
С удовольствием посмотрел на ютубе https://youtu.be/1TlFC_h0EqI нашего краеведческого музея из серии История одного экспоната.
Правительственный Агрономъ по Томской губ.,
симъ объявляетъ, что 1 сентября 1901 года при Александровской сельско-хозяйственной
фермѣ въ г. Каинскѣ, Томск, губ., съ цѣлью выясненія достоинствъ и недостатковъ сибирскаго
маслодѣлія, по примеру прошлаго года, въ видахъ улучшения качества продукта, состоится
Конкурсъ экспортнаго масла.
Устройство и завѣдываніе конкурсомъ возлагается на администрации фермы и мѣстнаго
правительственнаго инструктора по молочному хозяйству.
Желающимъ участвовать въ конкурсѣ, по ихъ заявленіи, будуть высланы формулярные
бланки для обозначенія важныхъ техническихъ моментовъ въ пріемахъ выработки масла.
Заявленіе объ участіи въ конкурсѣ должно быть выслано на Каинскую Александрийскую
с.-хозяйств. ферму не позже I августа.
Масло, отправляемое на конкурсъ, должно быть выработано въ періодѣ времени съ 1 по
7 августа и отправлено не позже, какъ на три недѣли до открытія конкурса.
Масло, отправляемое на конкурсъ, должно бытъ доставлено въ количествѣ одного боченка.
Съ одного завода не можетъ быть выслано болѣе 1-го боченка.
Боченокъ долженъ бытъ обшитъ въ новую, чистую рогожу и четко обозначенъ маркой
фирмы (завода).
Доставка масла по желѣзной дорогѣ до станціи Каинскъ должна быть обязательно оплачена
отправителемъ; доставка же со ст. Каинскъ на ферму производится за счетъ Министерства
Земледѣлія и Государственныхъ Имуществъ.
Въ фактурѣ отправителя должно быть упомянуто, желаетъ ли онъ, чтобы его масло по
окончаніи конкурса, было продано Каинской фермой, или возьметъ таковое самъ обратно;
масло же съ фактурами безъ обозначенія послѣднихъ условій, по окончаніи конкурса,
остается на фермѣ не болѣe 5 дней и продается. Деньги, вырученныя за последнее,
возвращаются владѣльцамъ.
Экспонаты, ихъ прислуга, безусловно подчиняются всѣмъ требованіямъ распорядителей конкурса.
За лучшіе экспонаты присуждаются слѣдующія награды: серебряныя медали (высшая награда),
бронзовыя и похвальные листы отъ Министерства Земледѣлія и Государственныхъ Имуществъ.
П р и м ѣ ч а н і е. Награды именныя присуждаются какъ хозяевамъ, такъ и мастерамъ,
ведущимъ техническую часть дѣла.
Отзывы экспертизы будутъ подробно характеризовать какъ достоинства, такъ и недостатки масла.
За справками желающіе благоволятъ обращаться къ Правительствен. Инструкт. Каинск. района,
по адресу — г. Каинскъ, Томской губерн., или къ Управляющему Александрийской с.-х. фермой,
г. Каинскъ.
Сибирская жизнь №138, 1901 г.
Об открытии маслодельных заводов в уезде.
Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)